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Scritto da Massimo in News

Più di 74 gusti di pizza in 42 punti vendita (ma a breve saliranno a quota 68), un'età media di 26 anni e uno standard qualitativo raro per un franchising con questi numeri, tutto impasto e materia prima. Tanto che lo chiamano franchising artigianale, perché parte da una formazione comune – per cui è nata una struttura apposita dove, tra i docenti, c'è anche Gabriele Bonci - per poi lasciare che ognuno esprima la propria creatività. Ce ne parla Fabio Posca, Responsabile Sviluppo del brand Alice Pizza.

Quella di Alice Pizza è la storia di mille altre storie, belle perché intessute di passione e sacrificio e ravvivate dai colori della speranza. È la storia di tutti coloro che hanno contribuito all’evoluzione del marchio e quindi, innanzitutto, è la storia del suo fondatore Domenico Giovannini.

È il 1990 quando nel bar di famiglia di Via delle Grazie a Roma, nei pressi del Vaticano, Domenico Giovannini conosce Roberto, un giovanotto imberbe, pizzaiolo di talento. Nasce così la decisione di lavorare insieme, investendo in una piccola pizzeria al taglio, Alice Pizza - il nome, per gli architetti, suona bene e va di moda - sul lato opposto della strada. Il successo è immediato ma Roberto scompare prematuramente, lasciando al suo socio e amico il compito di proseguire la storia.

Quelli successivi sono anni di studio e di sperimentazione per Domenico che, forte anche degli studi alberghieri e delle varie esperienze nella ristorazione, si concentra sulle tecniche di produzione, sulla ricerca di prodotti di alta qualità e sulla messa a punto di quel know how che andrà successivamente a trasmettere ai suoi collaboratori e che diventerà un punto cruciale della sua filosofia lavorativa.

Fonte: www.gamberorosso.it

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